Desde las mesas hasta los armarios, los equipos de refrigeración profesionales representan casi un tercio de la energía que se utiliza en una cocina profesional. Como no se apagan nunca o casi nunca, es comprensible que los operadores crean que sus elevados costes de explotación son inevitables. Sin embargo, con las especificaciones y el mantenimiento adecuados no tiene por qué ser así y podrás ahorrar en el consumo energético con frigoríficos profesionales eficientes.
¿Qué es un frigorífico profesional energéticamente eficiente?
La forma más sencilla de conocer la eficiencia energética de un frigorífico profesional es consultar su etiqueta energética. Las etiquetas energéticas se introdujeron por primera vez para los equipos de restauración comercial en virtud de la Directiva de etiquetado energético de la UE (parte de la Directiva de diseño ecológico) en julio de 2016. La clasificación de los equipos es de ‘A+++’ a ‘G’, donde ‘A+++’ es la clase más eficiente y ‘G’ la menos eficiente.
Las etiquetas energéticas de los frigoríficos profesionales eficientes también ofrecen información clave, como la capacidad total recomendada y el consumo energético anual (kWh/año).
Otro importante indicador de rendimiento que los operadores deben sopesar es la Clase Climática, que denota la capacidad del equipo para conservar los alimentos correctamente en distintas condiciones de funcionamiento. Dadas las elevadas temperaturas que suelen registrarse en las cocinas profesionales, los operadores deberían considerar la posibilidad de utilizar frigoríficos profesionales eficientes de clase climática 4 ó 5. Esto garantizará que el aparato funcione de forma eficiente incluso si la temperatura ambiente alcanza los 30-40 °C.
Ahorro de energía con frigoríficos profesionales
Los frigoríficos y congeladores comerciales más recientes maximizan el funcionamiento eficiente gracias a una gran cantidad de tecnología innovadora.
Por ejemplo, la gama ecostoreHP Premium de Electrolux Professional lleva el sistema inteligente de circulación de aire Optiflow, que garantiza una temperatura interior constante por mucho que se abra o se cierre la puerta.
Sin embargo, otros factores muy diversos pueden condicionar la eficiencia en los frigoríficos profesionales, como el gas refrigerante, los materiales aislantes y el espesor. De hecho, los modelos de Electrolux Professional utilizan el gas refrigerante natural R290, más sostenible que los refrigerantes de hidrofluorocarbonos (HFC) y menos corrosivo para el compresor y otros componentes internos fundamentales.
Consejos para ahorrar energía con un frigorífico profesional
La forma más sencilla de mantener un consumo energético bajo es invertir en el modelo más eficiente que te puedas permitir. No obstante, hay trucos y consejos para maximizar la eficiencia de cualquier equipo:
- Ante todo, nunca se debe exceder la capacidad de almacenamiento indicada en la etiqueta energética, porque podría restringirse la circulación de aire alrededor de los alimentos, con el consiguiente riesgo de que se deterioren pronto. Aunque el desperdicio alimentario no esté ligado estrictamente al consumo del equipo, es un gasto que debe evitarse a toda costa. Por su diseño innovador, las mesas ecostoreHP Premium de Electrolux Professional ofrecen ventajas como un 20% más de capacidad que otras unidades de tamaño similar.
- En segundo lugar, conviene limpiar el serpentín del condensador al menos cada tres meses para que no se acumule polvo ni suciedad. Así también se evita el sobrecalentamiento del equipo y se favorece su funcionamiento con la máxima eficiencia posible. Otra posibilidad es elegir modelos con condensadores de varillas, como la serie ecostoreHP Premium, cuyo mantenimiento es menos exigente.
- Por último, todas las juntas de las puertas se deben desmontar, limpiar y revisar para detectar fugas con frecuencia. De lo contrario, el consumo de energía puede incrementarse inadvertidamente, porque la unidad tendrá que trabajar aún más para mantener la temperatura. Sin embargo, las juntas son fáciles de sustituir y un mantenimiento regular mantendrá a raya cualquier problema. Los modelos Electrolux Professional incorporan una junta magnética de triple cámara que puede retirarse y limpiarse fácilmente sin afectar a las propiedades aislantes del aparato.
Conclusión
Aunque la refrigeración sea uno de los aspectos que acaparan más energía en una cocina profesional, existen muchas formas de ahorrar. Desde elegir modelos energéticamente eficientes hasta adoptar hábitos regulares de limpieza y mantenimiento, la refrigeración ya no tiene por qué ser una sangría en las facturas eléctricas.