La precisión y la eficiencia son esenciales en cualquier negocio gastronómico. Por eso, en Electrolux Professional respondemos a una pregunta clave y muy demandada: ¿qué es exactamente un horno industrial y cómo funciona?
Este equipo profesional no solo es una herramienta de cocción, sino un verdadero aliado que optimiza el trabajo de la cocina y permite alcanzar resultados excepcionales en cada preparación.
Si buscas eficiencia, versatilidad y calidad en tus elaboraciones, descubre cómo los hornos industriales pueden revolucionar el día a día de tu cocina.
Definición de horno industrial
Un horno industrial es un equipo diseñado específicamente para el entorno de la cocina profesional, un equipo imprescindible en cualquier cocina. Su principal función es transmitir calor/energía de forma controlada y uniforme, transformando los alimentos a través de distintas técnicas de cocción.
A diferencia de los hornos domésticos, los industriales están fabricados para soportar un uso intensivo y satisfacer las altas demandas de cualquier cocina profesional.
Existen tres modalidades principales de cocción:
- Convección
- Vapor
- Mixto
Estos hornos permiten llevar a cabo una gran cantidad de técnicas como asar, gratinar, guisar, freír, cocinar a baja temperatura, fermentar y deshidratar alimentos.
Un ejemplo destacado es el modelo SkyLine Premium S de Electrolux Professional, especialmente eficiente en deshidratación gracias a su mínima potencia de ventilación, que garantiza resultados de alta calidad tanto en sabor como en presentación.
¿Qué diferencias hay entre calor por convección, vapor y mixto?
Los hornos combinados o industriales tienen tres modos de generar calor. A continuación, te mostramos una tabla explicativa con sus diferencias clave y ejemplos de uso:
¿Cómo funcionan los hornos industriales?
El funcionamiento de un horno industrial se basa en resistencias y ventiladores que generan un flujo constante de aire caliente. Este sistema asegura una distribución uniforme del calor en toda la cavidad del horno, logrando así cocciones homogéneas.
Algunos modelos de hornos combinados incluyen la opción de cocción al vapor gracias a un componente clave: el boiler o calderín, que calienta el agua previamente para producir un vapor saturado. Esto es ideal para cocer alimentos como verduras, conservando su color, textura y sabor.
Por otro lado, existen hornos sin boiler, diseñados para establecimientos donde la convección es la principal técnica utilizada o el vapor se emplea de manera puntual, ofreciendo una solución más sencilla y práctica.
Además, la tecnología avanzada de Electrolux Professional integra el sistema OptiFlow, disponible en su gama SkyLine, que optimiza la distribución del aire caliente para garantizar resultados perfectos incluso en las preparaciones más exigentes.
Mira el vídeo y descubre todas las ventajas de OptiFlow.
Consejos para aprovechar al máximo tu horno profesional
Un horno industrial ofrece múltiples posibilidades para mejorar tus elaboraciones culinarias. Sigue estos 5 consejos para sacarle el máximo partido:
1. Experimenta con técnicas avanzadas: Prueba a deshidratar frutas, ahumar carnes o cocinar al vacío con vapor para diversificar tu oferta gastronómica y sorprender a tus clientes.
2. Utiliza bandejas y accesorios especiales: Maximiza la funcionalidad del horno utilizando bandejas perforadas para cocciones con vapor, piedras refractarias para pizzas o parrillas para carnes.
3. Optimiza el uso del multi-tiempo: Cocina varios platos a la vez ajustando los tiempos de cocción de cada uno. Esto te permitirá aprovechar al máximo la capacidad del horno y servir varios productos sin retrasos.
4. Planifica acciones prolongadas: Utiliza el horno en modo de bajo consumo para cocciones lentas, como rostizados, mientras dedicas tu tiempo a otras tareas o incluso mientras el negocio está cerrado.
5. Domina la cocción combinada: Combina el calor seco y el vapor simultáneamente para lograr texturas perfectas, como carnes jugosas con costras doradas o panes con una corteza crujiente.
¿Dónde adquirir un horno profesional de calidad?
En Electrolux Professional ofrecemos una amplia gama de hornos industriales diseñados para satisfacer las necesidades de cualquier cocina profesional. Desde modelos básicos hasta hornos combinados con tecnología avanzada (funciones de vapor, multitiempo, sondas de temperatura, entre otros), nuestros equipos están pensados para garantizar eficiencia, versatilidad y resultados profesionales de alta calidad.
Nuestro catálogo incluye opciones adaptadas a diferentes tipos de negocio: restaurantes, panaderías y pastelerías, hoteles o servicios de catering de gran volumen.
Si no estás seguro de cuál es el horno ideal para tu negocio, nuestros chefs expertos están a tu disposición para asesorarte. Evaluarán tus necesidades específicas y te ayudarán a elegir el modelo que maximice la productividad, optimice los procesos de cocina y se ajuste perfectamente a tus expectativas.
Con nosotros no solo obtendrás tecnología de vanguardia, sino también el respaldo de un equipo comprometido que entiende las exigencias del día a día en una cocina profesional.
¡Contacta con nosotros y descubre cómo podemos ayudarte a llevar tu negocio al siguiente nivel!