Con sus vistas espectaculares del puerto, es un punto de encuentro para los residentes de Hobart, a quienes les encanta el ambiente relajado y cordial y, por supuesto, la comida excelente.
El corazón del restaurante, amplio y aireado, es la cocina abierta en la que cocineros experimentados preparan rápidamente platos frescos para un menú de inspiración asiática del Pacífico Asiático con matices de Tasmania en los que rebosa el sabor.
Dirige ese equipo extraordinario el chef Christian Ryan, con 14 años de experiencia y formado inicialmente en el Savoy Grill de Londres, a cargo del controvertido chef británico Gordon Ramsay.
Christian y su equipo son unos apasionados de los productos locales, que adquieren a los mejores proveedores de Tasmania. El menú se diseña para reflejar las cambiantes estaciones y exhibe los mejores y más frescos productos locales.
Algo curioso acerca del Aloft es que el restaurante carece de suministro de gas. El innovador Brooke Street Pier no es un simple edificio, sino un pontón flotante de cuatro plantas. Asciende y desciende con las mareas sin comunicación fija con la tierra, por lo que no puede conectarse a la red de suministro de gas. Por lo tanto, el Aloft tuvo que construir una cocina basada en la electricidad, lo cual era un problema porque en la gastronomía asiática se suele utilizar mucho la cocción con gas para alcanzar altas temperaturas.
El adaptable equipo de Electrolux Professional ayudó a Aloft a crear una cocina diáfana estilizada, estéticamente atractiva y funcional. Un horno Combi de Electrolux Professional se convirtió en un gigantesco recipiente de bambú para la perfecta cocina al vapor de ravioles chinos, verduras y proteínas, en tanto que la superficie superior modular resultó excelente para la fritura de masas rellenas.
Christian está entusiasmado con el resultado de la cocina a la vista y con el nivel de servicio y formación respecto a los equipos. En los tres años transcurridos desde que se equipó al restaurante con la cocina de Electrolux Professional, el personal no ha tenido problema alguno con los equipos.
El restaurante tenía previsto abrir sus puertas en julio de 2020, tras el periodo de confinamiento debido a la COVID-19. Si nunca has visitado Aloft, es el momento de averiguar por qué es tan especial. Puedes contar con una comida exquisita, buena música y un ambiente relajado; y como es obvio, no olvides esas vistas espectaculares. Aloft no es solo un restaurante, es una experiencia.
“¿Por qué Electrolux Professional?”
Christian Ryan – Jefe de cocina
“Electrolux Professional tiene un potente nombre de marca. En todos los lugares en los que he trabajado, la cocina siempre tenía algún producto de Electrolux Professional. Es un nombre que todos conocen y que es fiable…. Recomiendo Electrolux Professional a todos los que abran una cocina”.
Lista de equipos instalados:
