Schokkühlzyklus: 100 kg von +90°C auf + 3°C in weniger als 90 Minuten.
Multifunktionale Inneneinrichtung passend für Gastronormbehälter, Backbleche oder Eiscreme-Schalen.
X-Freeze-Zyklus (+10°C bis -41°C): ideal zum Schockfrosten aller Arten von Lebensmitteln (roh, halb oder vollständig gekocht).
Lite-Hot-Zyklus (+40°C bis -18°C): ideal für sensible Produkte.
Turbokühlen: Der Schockkühler ist im Dauerbetrieb bei der gewünschten Temperatur; ideal für Dauerproduktion.
Automatikbetrieb mit 10 Lebensmittelfamilien (Fleisch, Geflügel, Fisch, Saucen und Suppen, Gemüse, Pasta/Reis, Brot, herzhafte und süße Bäckerei, Dessert, Getränke-Schnellkühlung) mit über 100 verschiedenen vorinstallierten Varianten. Durch die automatische Sensorphase optimiert die Schnellkülung den Kühlprozess je nach Größe, Menge und Art der Lebensmittel, um das gewählte Ergebnis zu erreichen. Echtzeit-Übersicht der Kühlparameter. Möglichkeit zur Personalisierung und Speicherung von bis zu 70 Varianten pro Produktfamilie.
Cycles+:- Cruise Cycle (Patented EP1716769B1 and related family) setzt automatisch die Parameter für die schnellste und beste Kühlung (funktioniert mit der Sonde)- Gären- Gären- Verzögertes Gären- kontrolliertes Auftauen- Sushi&Sashimi (anisakisfreies Essen)- Chill Sous-vide- Speiseeis- Yogurt- Schokolade
Programmmodus: Maximal 1000 Programme können im Speicher der Schnellkühlung gespeichert werden, um jederzeit den exakt gleichen hohen Standard wiederherzustellen. Die Programme können in 16 verschiedene Kategorien eingeteilt werden, um das Menü besser zu organisieren. 16-stufige Kühlprogramme sind ebenfalls verfügbar.
MultiTimer-Funktion zur gleichzeitigen Verwaltung von bis zu 20 verschiedenen Kühlzyklen, wodurch die Flexibilität erhöht und hervorragende Ergebnisse erzielt werden. Kann bis zu 200 MultiTimer-Programme speichern.
OptiFlow Luftverteilungssystem zur Erzielung maximaler Leistung bei der gleichmäßigen Kühlung / Erwärmung und Temperaturregelung dank eines speziellen Designs des Innenraums in Kombination mit einem hochpräzisen, drehzahlgeregelten Lüfter
Lüfter mit 7 Geschwindigkeitsstufen. Der Lüfter stoppt in weniger als 5 Sekunden beim Öffnen der Tür.
3-Punkt-Multisensor-Kerntemperaturfühler für maximale Präzision und Lebensmittelsicherheit.
Restzeitschätzung für sondengesteuerte Zyklen auf Basis von Techniken der künstlichen Intelligenz (ARTE 2.0) zur einfacheren Planung der Aktivitäten.
Anpassbare Vorkühl- und Vorheizfunktionen.
Automatisches und manuelles Abtauen und Trocknen.
Leistungsgarantie bei Umgebungstemperaturen von +43°C (Klimaklasse 5).
Eingebaute Kälteeinheit.
Magnetventil zur automatischen Steuerung des Gasdrucks im thermodynamischen Kreislauf.
Haupt-Bauelemente aus Edelstahl 304 AISI.
Verdampfer mit Antikorrosionsschutz.
Motoren und Lüfter wasserdicht geschützt IP54.
Nahtlos verschweißter, hygienischer Innenraum mit allen abgerundeten Ecken für eine einfache Reinigung.
Abnehmbare Tür-Magnetdichtung in hygienischem Design.
Lüfter auf schenkbarer Scharnierblende für Zugang zum Reinigen des Verdampfers.
Türstopper, um die Tür offen zu halten, um die Bildung von schlechten Gerüchen zu vermeiden.
Automatische Türrahmenheizung.
