Electrolux Professional unterstützt seit 1998 Küchenprofis in Hygienefragen.
Doch was genau bedeutet das?
Electrolux Professional Geräte sind in der Lage, den Zubereitungsprozess von gewerblich hergestellten Speisen aufzuzeichnen, um die HACCP-Grundlagen zu erfüllen. Falls eine Krankheit aufgrund der Kontamination von Speisen auftritt, kann somit die Ursache dargestellt und dem Verursacher in der Produktionskette zugeordnet werden.
Kochen – Electrolux Professional SkyLine Kombidämpfer & Öfen
Die “Food Safe Control”-Funktion ermöglicht totale Lebensmittelsicherheit in Übereinstimmung mit den HACCP Standards. Man muss nur die Speisenkategorie auswählen, die “Food Safe Control”-Funktion erledigt den Rest und überwacht den Kochprozess.Wenn das “Food Safe Control”-Symbol aktiviert ist und die 6-Sensoren-Sonde eingelegt ist, wird berechnet, wann das Essen ausreichend gekocht wurde, um das richtige Sicherheitsniveau zu erreichen.
Lebensmittelsicherheit
Kein Kompromiss zwischen Garqualität und Sicherheit mit Food Safe Control. Mit eingesetzter 6-Sensoren-Multisonde stellt SkyLine PremiumS automatisch sicher, dass die Speisen perfekt gegart wurden, während sie in Übereinstimmung mit den HACCP-Standards arbeitet.
*Food Safe Control – patent US6818865B2 and related family.
Immer sichere Lebensmittel
Einfache Einhaltung von HACCP- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften. Schnellkühlung bedeutet, dass Bakterien keine Chance haben, sich zu vermehren, da Lebensmittel (mit SkyDuo sogar immer direkt aus dem Ofen) in einer präzisionskontrollierten Umgebung schnell gekühlt werden.
Es dauert weniger als 90 Minuten, um die Kerntemperatur von Lebensmitteln von 70 °C auf 3 °C zu senken, oder 240 Minuten, um beim Einfrieren -18 °C zu erreichen. Unterbrechen Sie den Cook&Chill-Prozess nicht. Gehen Sie direkt vom Ofen zu SkyLine ChillS, ohne die Speisen auf Umgebungstemperatur abkühlen zu lassen.
Lagern – Electrolux Professional ecostore Kühltechnik
Der HACCP-Steuerbereich innerhalb des Displays überprüft und registriert kontinuierlich die Betriebstemperatur und eventuelle Anomalien. Ein Diagramm zeigt den Betriebszustand und Temperaturschwankungen an. Daten können über USB heruntergeladen und abgespeichert werden.
Electrolux Professional erhält weltweite Zertifizierung in der Wäschehygiene. Electrolux Professional ist der erste gewerbliche Waschmaschinenhersteller, der von HACCP International unterstützt wird
Professionelle Waschprogramme sind essenziell, um alle Kleidungsstücke und Tücher, die in der Lebensmittelherstellung verwendet werden, zu desinfizieren.
Wie die Wäschereilösung Line 5000 erfüllen auch die Geräte der Line 6000 von Electrolux Professional die strengsten HACCP-Verfahren: Gewerbliche Waschmaschinen und Trockner der Serie (sowie Trennwand-Waschmaschinen, Mangeln und Einbaulösungen) sind die erste – und derzeit einzige – Wäscherei von HACCP International zertifizierte Lösungen. Electrolux Professional ist damit der erste und bisher einzige von HACCP International zertifizierte Hersteller von Wäschereilösungen. Neben Frontladern wurden auch Trennwand-Waschmaschinen, Bügeltische und Mangeln akkreditiert.
Zunächst galt die Zertifizierung der Line 5000 in Großbritannien und Irland, seit Juni 2015 ist sie weltweit gültig.
