Können Sie Ihre Küche abfallfrei gestalten?

Von der Kompostierung über die Nutzung von Bienenwachstüchern bis hin zur Wahl energieeffizienter Geräte – erfahren Sie hier, wie Sie Abfall reduzieren und zudem nachhaltiger werden können.

Wie nachhaltig ist Ihre Küche? Das ist eine Frage, die sich jedes Unternehmen stellen sollte. Denn es gibt viele Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihre gewerbliche Küche umweltfreundlich ist.

Verbraucher zeigen zunehmend Interesse daran, Küchen ohne Abfall zu gestalten. Angesichts der Tatsache, dass laut dem UN-Umweltprogramm 17% aller für Verbraucher verfügbaren Lebensmittel verschwendet werden, ist dies zweifellos ein lobenswertes Ziel.

Als Unternehmen können wir alle unseren Teil dazu beitragen, Abfall zu reduzieren. Neben den Umweltaspekten kann dies Ihrem Unternehmen ebenfalls dabei helfen, Kosten zu senken und das Image zu stärken.

Starten Sie mit diesen unkomplizierten Schritten, um eine umweltfreundliche gewerbliche Küche zu schaffen.

Die Arbeit an einer Abfall-freien Küche beginnt damit, das Prinzip der fünf Rs zu verstehen und umzusetzen: Ablehnen (Refuse), Reduzieren (Reduce), Wiederverwenden (Reuse), Recyceln (Recycle) und Verrotten (Rot).

• Refuse – Ablehnen: Seien Sie wählerisch bei den Produkten, die Sie in Ihrer Küche akzeptieren. Lehnen Sie beispielsweise Einwegplastik oder übermässige Verpackungen ab und wählen Sie wiederverwendbare Alternativen.
• Reduce – Reduzieren: Minimieren Sie die Ressourcen, die Sie in Ihrer Küche verwenden. Erwägen Sie den Einsatz energieeffizienter Geräte oder reduzieren Sie Portionsgrössen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
• Reuse – Wiederverwenden: Finden Sie kreative Möglichkeiten, Gegenstände anders zu verwenden, wie beispielsweise Glasbehälter für die Aufbewahrung oder die Verwertung von Lebensmittelresten in neuen Gerichten.
• Recycle – Recyceln:Richten Sie ein umfassendes Recycling-System für Papier, Glas und Metall ein, um eine ordnungsgemässe Abfalltrennung und -entsorgung sicherzustellen.
• Rot – Kompostieren: Implementieren Sie ein Kompostsystem für organischen Abfall, um Lebensmittelreste in wertvollen Dünger für Ihren Küchengarten oder lokale Bauernhöfe umzuwandeln.

Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen werden weltweit jährlich 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet.

Um dieser Herausforderung entgegenzuwirken, ist es erforderlich, dass Unternehmen bei der Beschaffung von Lebensmitteln strategischere Entscheidungen treffen. Ein Beispiel hierfür sind Supermärkte, die Lebensmittelverschwendung erfolgreich verringert haben, indem sie ihr Lagermanagement und ihre Beschaffungsstrategien optimiert haben.

Unter der Anleitung der Experten der Electrolux Professional Chef Academy zielt das Konzept “Zero-Waste, All Taste” auch darauf ab zu zeigen, wie wir Lebensmittelverschwendung reduzieren können, indem wir Lebensmittel kurz vor ihrem Ablaufdatum verwenden, um täglich völlig neue Gerichte zu kreieren und einen neuen Einkommensstrom zu entwickeln.

In kommerziellen Küchen sollten Sie damit beginnen, eine Bestandsaufnahme durchzuführen, um Produkte oder Zutaten zu erkennen, die oft verschwendet werden, und Ihre Menükarte entsprechend anzupassen. Die Entwicklung saisonaler Speisekarten ermöglicht es Ihnen, frische, lokal beschaffte Zutaten mit einer längeren Haltbarkeit im Vergleich zu importierten Produkten bestmöglich zu nutzen.

Bei Electrolux Professional sind unsere Kühlgeräte so konzipiert, dass sie Lebensmittel länger frisch halten und gleichzeitig energieeffizient bleiben. Diese Geräte bieten optimale Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle und stellen so die bestmögliche Konservierung von verderblichen Lebensmitteln sicher.

Sorgfältig nach den strengsten internationalen Nachhaltigkeitsstandards konzipiert, reduzieren die Ecostore-Produkte den Energieverbrauch erfolgreich um 80 %. Die Frost Watch Control-Technologie erhöht die Effizienz und Sicherheit in Küchen mit häufigem Türöffnen, während die Optiflow-Zirkulation intelligent auf sich ändernde Belastungen reagiert, um eine optimale Temperaturgleichmässigkeit zu ermöglichen.

Zusätzlich sollten Sie in Erwägung ziehen, überschüssige Zutaten einzufrieren, um ihre Lebensdauer zu verlängern und Abfall zu minimieren.

Trotz intensiver Bemühungen, Lebensmittelverschwendung zu minimieren, bleibt ein gewisser Restabfall unvermeidlich. Kompostierung bietet eine praktische und umweltfreundliche Methode, diesen Abfall zu beseitigen und gleichzeitig zur Förderung der Kreislaufwirtschaft beizutragen.

Kompostierung kann dazu beitragen, Treibhausgasemissionen zu reduzieren, Deponiefläche zu schonen und den Boden mit Nährstoffen zu bereichern.

Beginnen Sie damit, ein Kompostsystem in Ihrer gewerblichen Küche für organische Abfälle wie Fruchtschalen, Kaffeesatz und Eierschalen einzurichten. Dieser reiche Kompost kann dazu verwendet werden, Küchengärten zu düngen oder mit örtlichen Bauern geteilt werden und zeigt das Engagement Ihres Unternehmens für Nachhaltigkeit.

Sie könnten auch überlegen, eine zweite Verwendung für Lebensmittelreste zu finden, wie zum Beispiel altes Brot zu Croutons zu verarbeiten, Brühen aus Gemüseabfällen herzustellen oder einzigartige Gerichte aus übrig gebliebenen Lebensmitteln zu kreieren.

Die Investition in energieeffiziente Geräte ist ein bedeutender Schritt in Richtung einer müllfreien Küche. Wenn Sie intelligente Kühlgeräte und gewerbliche Geschirrspüler von Electrolux Professional wählen, können Sie Energie und Wasser sparen sowie Abfall reduzieren.

Unsere gewerblichen Geschirrspülern sind beispielsweise so konzipiert, dass der Wasserverbrauch und der Einsatz von Reinigungsmitteln im Vergleich zu älteren Modellen drastisch reduziert wird, was zu erheblichen Energieeinsparungen führt. Und unser SkyLine Kombidämpfer sorgt für gleichmässige Garergebnisse bei 20% niedrigeren Energiekosten, während unsere SpeeDelight High-Speed Kochlösung im Energiesparmodus den Energieverbrauch um bis zu 60% reduziert und schnelle Kochzeiten ermöglicht, ohne Qualität oder Effizienz zu beeinträchtigen.

Durch die Aufrüstung Ihrer gewerblichen Küchengeräte auf Modelle mit hoher Effizienz verringern Sie Ihre Umweltbelastung und verbessern die Gesamtleistung und Kosteneffizienz Ihrer Küche.

Einwegprodukte wie Frischhaltefolie, Aluminiumfolie, Trinkhalme und Einwegbesteck tragen erheblich zur Verschwendung in gewerblichen Küchen bei. Wenn Sie sich für wiederverwendbare Alternativen entscheiden, können Sie Abfall reduzieren und Ressourcen sparen.

Ersetzen Sie Frischhaltefolie und Aluminiumfolie durch wiederverwendbare Silikon-Lebensmittelabdeckungen oder Bienenwachstücher. Verzichten Sie auf Plastiktrinkhalme und Einwegbesteck zugunsten von wiederverwendbarem Edelstahl, Bambus oder kompostierbaren Optionen.

Diese kleinen Veränderungen in Ihrer gewerblichen Küche können Ihren ökologischen Fussabdruck drastisch verringern.

In gewerblichen Küchen ist es entscheidend, den Einsatz von Plastik zu minimieren und nachhaltige Alternativen zu finden.

Zum Beispiel können Sie Glasbehälter und -dosen zweckentfremden, um sie zur Aufbewahrung, Organisation oder zum Servieren von Gerichten zu verwenden. Denken Sie auch darüber nach, Behälter wie Plastikboxen an Lieferanten zurückzugeben, damit sie wiederverwendet oder recycelt werden können. Möglicherweise lassen sich Lieferanten sogar dazu inspirieren, gemeinsam mit Ihnen nach Alternativen zu suchen.

Die aktive Suche nach Möglichkeiten, in Ihrer Küche auf Plastik zu verzichten, wird dazu beitragen, Abfall zu reduzieren, die Nachhaltigkeit zu unterstützen und zu einer grüneren Umwelt beizutragen.

Obwohl es wahrscheinlich nicht realistisch ist, in einer gewerblichen Küche vollständig müllfrei zu sein, können selbst kleine Schritte in Richtung Nachhaltigkeit zu wichtigen positiven Veränderungen führen.

Als Unternehmen können Sie einen echten Unterschied machen, indem Sie umweltfreundliche Praktiken implementieren. Bei der Electrolux Professional Group setzen wir uns für Nachhaltigkeit ein. Mehr als die Hälfte unserer Fabriken ist als müllfrei zertifiziert.

Beginnen Sie damit, eine müllfreie Denkweise zu fördern, Ihre Mitarbeiter in den Prozess einzubeziehen und innovative Wege zur Abfallreduzierung zu suchen. Dadurch schaffen Sie eine angenehme, kosteneffiziente Arbeitsumgebung, die zu einem gesünderen Planeten beiträgt.