Connexion si pro vybavení své otevřené kuchyně vybírá Electrolux Professional
Connexion je první plně integrovanou singapurskou nemocnicí, hotelem a zdravotním střediskem nacházející se ve Farrer Parku. Tento 20podlažní integrovaný komplex se rozkládá na ploše 60 000 m2 a zahrnuje 250-pokojový full-service hotel, One Farrer Hotel a SPA.
Důležitým přínosem pro One Farrer Hotel and SPA je Escape Restaurant & Lounge. Hosté se mohou těšit na nezapomenutelný jídelní zážitek, kdykoli během dne, každý den v týdnu.
V restauraci se podávají pokrmy místní i mezinárodní kuchyně a hosté mohou sledovat výkonného šéfkuchaře Kong Kok Kianga (šéfkuchař KK) a jeho tým jak připravuje jídlo v krásné otevřené kuchyni.
Použitá řešení:
Šéfkuchař KK vede tým 50 kuchařů a pracuje ve více kuchyních:
- banketová kuchyně obsluhující až 600 osob. Používá dotykovou troubu air-o-steam touchline, pánev ProThermetic a soupravu pro vaření thermaline.
- V nemocniční kuchyni se podává 6 jídel denně po 150 pokojů / den.
- Kuchyně v Escape Restaurant & Lounge nabízí celodenní stravování, tři jídla/den, navíc také přípravu pokrmů s „interaktivní kuchyní“.
- Souprava ostrovů thermaline , kombinovaná trouba air-o-steam touchline a řada chladniček s podsvícením.
- Samoobslužné místo “Local Fresh and Seasonal” je pro hosty, kteří chtějí okusit moderní lahůdky. Vybaveno lednicí Benefit Line, spodním stolem a grilem HSG Panini.
Jak Electrolux Professional pomáhá při jejich každodenní práci? Šéfkuchař KK komentuje:
“Systém Cook & Chill a inovativní technologie dávají mně a mému týmu možnost připravit si vše na místě předem, což má za následek operace, které jsou efektivnější během naší každodenní práce a pomáhají připravit různé stravovací požadavky.”
Při banketovém servírování umožňují pánve ProThermetic připravit kuchařům velké množství jídla, aby si zachovalo konzistenci.
Díky kombinaci s konvektomatem air-o-steam Touchline s kontrolou skutečné vlhkosti je po regeneraci jídlo možné ihned podávat.
To znamená lepší provozní tok v kuchyni a podávání nejlepšího jídla včas a při správné teplotě.
Connexion tak předstihuje dobu, a jistě se stává jedním z největších a nejmodernějších zařízení v Asii.
