Výběr nejlepšího profi roštu pro vaši kuchyni může být obtížný, protože na trhu existuje tolik možností. Je třeba zvážit tři věci:
- Zdroj energie používaný pro rošt
- Deska roštu
- Materiál: ocel, chromovaná ocel, keramické sklo
- Povrch: plochý nebo „žebrovaný“ nebo dokonce kombinace obou
- Struktura roštu
- Plná výška
- Pultová deska
Podívejme se na každou z nich, abychom zjistili, jak různé funkce vyhovují vaší komerční kuchyni.
Nejlepší rošt: výkon
Výběr nejlepšího komerčního roštu zahrnuje zvážení, který zdroj energie použít.
Komerční rošty jsou dodávány se dvěma hlavními zdroji energie: elektrickým a plynovým. Hlavní rozdíl spočívá v době zahřívání a regenerace – plynové mřížky se obvykle zahřívají a regenerují rychleji než jejich elektrické protějšky. Doba zotavení je doba potřebná k tomu, aby mřížka dosáhla správné teploty vaření poté, co byla vypnuta nebo poté, co teplota klesla (např. pokud naplníte mřížku náplní steaků odebraných přímo z chladničky). Elektrické rošty se zase snáze manipulují, snadněji se instalují a přicházejí v různých velikostech, což je činí všestrannějšími a vhodnější pro velké profesionální kuchyně až po malé mobilní stravování.
Nejlepší rošt: desky
Existují tři hlavní materiály používané pro desky roštů
- Ocel: ocelové rošty jsou nejvšestrannější a nejúspornější. Jsou vhodné pro stálé vaření, přestože je třeba je řádně udržovat, aby se zabránilo opotřebení.
- Chromovaná ocel: chromovaná povrchová úprava dělá povrch velmi účinným při přenosu tepla do jídla a znamená, že do kuchyně vydává méně tepla; také zabraňuje přilepování potravin na talíř. Snadno se čistí, pokud budete postupovat podle pokynů pro péči.
- Keramické sklo: keramické sklo je dokonalým vodičem tepla, takže tento povrch je skvělým šetřičem energie a povrch se rychle zahřívá. Rovněž je mnohem snazší čištění za předpokladu, že používáte specifickou škrabku.
Roštové desky se dodávají ve třech verzích:
- Ploché: Nejsou žádné drážky, takže tuk a mastnota není odváděna pryč a jídlo je vařeno v tucích: chutnější, méně zdravé, žádné drážkování na jídle. Ideální pro palačinky a vejce
- Žebrované: tyto rošty mají malé drážky, které odvádějí tuk a tuk pryč. Ideální pro maso a ryby, ne tak skvělé pro vejce, palačinky a podobně
- Smíšené: jedná se o kombinaci žebrované a ploché a jsou k dispozici pouze pro větší rošty
Nejlepší rošt: velikost
Mřížky plné výšky přicházejí jako samostatné spotřebiče, zatímco mřížky stolních desek mohou být umístěny nad ostatními zařízeními. V obou případech by měly být umístěny pod digestoří, ale volba závisí na velikosti kuchyně a designu pracovního postupu.