Poprodejní servis je obvykle považován za doplněk při nákupu komerčního kuchyňského vybavení, ale ve skutečnosti může pomoci snížit celkové náklady na komerční kuchyňské spotřebiče. Stačí na to přijít
- Jasnější pochopení toho, jak efektivně určit náklady na komerční spotřebiče
- Seznam funkcí, které by váš poprodejní servis měl mít, aby vám pomohl snížit náklady.
Pojďme se podívat blíže:
Podrobný pohled na náklady na komerční kuchyňské vybavení
Při nákupu komerčního kuchyňského vybavení máte sklon myslet si, že kupní cena spotřebiče představuje celou cenu. A i když je toto myšlení částečně správné, nezohledňuje dva důležité detaily:
1 – standardní komerční kuchyně má průměrnou životnost několik let a během této doby jsou spotřebiče velmi zatěžovány. Zatížení spotřebičů znamená, že potřebují pravidelnou údržbu, což je dodatečná cena nebo se snižuje průměrná životnost. V každém případě není kupní cena nejúčinnějším způsobem posouzení celkových nákladů na spotřebič.
2 – komerční kuchyňské vybavení se kupuje jako sada technologií potřebných k dosažení předem stanoveného výsledku, tj. včasné a správné podávání kvalitních jídel zákazníkům. Nákup spotřebičů znamená nákup řešení, nejen zboží. Pokaždé, když zařízení nedosáhne požadovaného výsledku, vznikne cena, která se v nákupní ceně nezohledňuje: ať už jde o peněžní náklady (ceny za opravu nebo údržbu) nebo nehmotné náklady (nespokojení, nevracející se zákazníci, vaše nepohoda), není zahrnuta v kupní ceně.
Nákladově orientovaný přístup k nákupu komerčního kuchyňského vybavení spočívá zejména v hodnocení nákupních cen; přístup založený na výkonu namísto toho hodnotí schopnost zařízení bezchybně fungovat po co nejdelší dobu.
Provozní výkon versus náklady na komerční kuchyňské vybavení: hodnota poprodejního servisu
Při zvažování hodnoty poprodejního servisu můžete skutečně vidět rozdíl mezi přístupem založeným na nákladech a přístupem založeným na výkonu. Z hlediska nákladů je poprodejní služba nákladem a je dobrá, pokud přichází za nejnižší možnou cenu. Z hlediska výkonu je poprodejní servis stejně dobrý jako jeho schopnost
- Prodlužte životnost komerčního kuchyňského vybavení pomocí
- Správné údržby
- Správně provedých oprav
- Zajištění originálních náhradních dílů
- Zvýšení výkonu komerčního kuchyňského vybavení
- Zajištěním správného příslušenství, spotřebního materiálu a chemikálií
- Rychlejší nebo dokonce preventivní údržbou
Kdo chce kuchyňské vybavení s kratší životností nebo delší dobou provozu v případě poruchy? Určitě nikdo. Tyto problémy se týkají výkonu a jejich význam je zřejmý, pokud svou komerční kuchyni považujete za centrum výkonu.
Pokud na druhou stranu považujete kuchyň za nákladové středisko, budou tyto úvahy pravděpodobně směřovat spíše k nutnosti snížit náklady.
Zvažování poprodejního servisu jako způsobu, jak udržet dlouhodobé náklady
Z hlediska výkonu je dobrý poprodejní servis jistě jedním ze způsobů snižování nákladů, pokud prodlužuje životnost spotřebičů a zvyšuje jejich výkon.
Moderní technologie poskytuje mnoho příležitostí pro poprodejní servis:
- V připojených kuchyňských spotřebičích mohou týmy podpory dodavatele poskytovat cenné tipy a nástroje, včetně on-line kontroly, dálkového ovládání a hloubkové analýzy, aby se zabránilo poruchám a selhání.
- Efektivní servisní síť může zkrátit dobu zásahu a dobu zpětného provozu
- Výměna dat může změnit jeden problém vyřešený v komerční kuchyni na řešení aplikované na všechna zařízení tohoto druhu v celé síti dodavatele (kolektivní inteligence).
Výběr dodavatele, který může tyto služby poskytovat, je jedním ze způsobů, jak zvýšit výkon, a tím snížit náklady.
Funkce, které musí poprodejní služba generovat snížení nákladů
Jaké funkce by měl poprodejní servis pozitivně ovlivnit provozní náklady a zlepšit celkový výkon vašich komerčních kuchyňských spotřebičů?
Podívejme se na některé funkce, na které byste se pravděpodobně měli při přihlášení do poprodejního servisního programu dívat.
- Službu by měl zajišťovat výrobce spotřebiče nebo síť přímo spojená s výrobcem: pomáhá to ze dvou hlavních důvodů
- Snížení doby reakce – autorizovaní technici mají plný přístup k původní dokumentaci a doporučením výrobce spotřebiče a k originálním náhradním dílům a spotřebnímu materiálu. Tím se zkrátí prostoje potřebné k řešení problémů a hledání řešení a také to znamená, že v případě potřeby získáte správné náhrady.
- Zajištění záruk – používání neoriginálních náhradních dílů za normálních okolností ruší záruku výrobce a vystavuje spotřebič dalším rizikům.
- Služba by měla být založena na dostatečně široké síti poskytovatelů, aby kvalifikovanému technikovi trvalo krátkou dobu, než se dostane k zařízení, které potřebuje opravu.
- Tato služba by měla poskytovat dostatečně široký rozsah operací, aby se zkrátil čas správy problémů během mimořádných událostí.
- Měly by existovat „preventivní možnosti opravy“: připojení a analýza velkých dat lze použít k nepřetržitému shromažďování údajů o zařízeních; to může pomoci s častějšími případy poruchy nebo pomoci správně naplánovat rutinní údržbu, která vyrovnává náklady na údržbu s rizikem poruchy.