Kulinarische Ansprüche im autofreien Bergdorf
Das Hotelkonzept der Stoos Lodge ist einzigartig: Hier bekommen die Gäste alles, was sie wünschen, und bezahlen nur, was sie auch wirklich brauchen. Ob Frühstück, Zimmerreinigung oder Kinderbetreuung – jeder Gast kann den Aufenthalt nach seinen persönlichen Bedürfnissen zusammenstellen. Einfach anders – das kommt auch in der Gastronomie zum Ausdruck. 230 Innenplätze und 170 Plätze auf der Terrasse zählt das Restaurant sowie 120 Sitzplätze in der Lounge. Neben Seminar- und Gruppengästen bedient das Hotel auch auswärtige Individual- und Tagesgäste, deswegen herrscht ein reges Kommen und Gehen.
Warum Electrolux Professional?
“Nachdem wir in unseren Betrieben schon gute Erfahrungen mit Electrolux Professional gemacht haben, war für uns schnell klar, auch in der Lodge komplett mit diesem Unternehmen zu arbeiten. Die hohe Flexibilität war damals schon spürbar und hat sich auch jetzt wieder gezeigt.”
René Koch, Bauherr und Inhaber der Stoos Lodge
Für einen funktionierenden Ablauf war entscheidend, dass der Küchenbetrieb über zwei Seiten abgewickelt werden kann: Auf der einen Seite geht das Essen für den Gruppen- und Seminarbereich raus, während der klassische Tagesgast über die Showküche bedient wird. Den Gastgebern war wichtig, dass sich die Abläufe nicht tangieren und sich nicht alles im Versteckten abspielt. Electrolux Professional hat die Showküche so konzipiert, dass dort möglichst viel produziert werden kann.
Dem Bauherrn war wichtig, für die Planung und die Ausarbeitung einen Partner zu finden, der die Anforderungen versteht und flexibel auf Anpassungen reagiert. Während die Verantwortlichen in Sachen Innendekoration und Design auf das Innenarchitekturbüro IDA 14 setzten, holten sie sich für die Umsetzung der Kücheninfrastruktur mit Electrolux Professional einen Partner ins Boot, welchen sie aus vorherigen Kooperationen bereits kannten.
Ausstattung:
- thermaline Küchenherd TL90 M2M mit Vollflächeninduktion mit 4 Kochzonen, 1 Bain Marie, Fritteusen und diverse Unterbauten
- 1 Untertisch-Geschirrspüler mit WASH-SAFE
- 1 Dual Rinse Korbtransportmaschine
- 1 Topfspülmaschine
- 3 ecostore Kühlschränke
- 1 ecostore Tiefkühlschrank
- 3 Weinkühlschränke mit Glastür
- 2 Elektro-Nudelkocher
- 2 Tischgeräte Induktionswok
- 1 Tischgerät Induktionskochfeld
- Diverse Unterbauten, Abstellflächen
